A vizsgálat, melyet Utah államban végeztek, kiterjedt a dohányzásra, az alkohol és a kávé fogyasztására is, de a vizsgált 515 embernél csak a böjtölés jelentett tényleges különbséget a szívbetegségek kockázatában: a böjtölôk 59 százalékánál állapítottak meg szívbetegséget, míg a többieknél 67 százalék volt ez a szám. A különbség fennállt akkor is, ha a kutatók figyelembe vették a testsúly, az életkor, vagy más betegségek (diabétesz, magas vérnyomás) adatait is.
Lehet, hogy a mormonok általában is egészségesebben élnek, de a fenti adatok vonatkoznak a nem vallásos, de böjtölô emberekre is.
Ha az ember szünetet tart a táplálkozásban, akkor szervezete a tartalék zsírt égeti el. Szünetel ilyenkor a cukor bevitele is, és a szervezetnek nem kell inzulint termelnie a lebontásához. A böjt tehát kis szünetet jelent, ami alatt a sejtek pihenôhöz jutnak.
A kutatók felhívják a figyelmet arra, hogy cukorbetegeknek nem ajánlott a böjtölés, továbbá, hogy a böjt lelassítja az anyagcserét, így a szervezet arra kényszerül, hogy kalóriát raktározzon el, mihelyt újra enni kezd valaki.