Még egészségesebb a luteindús brokkoli

Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen karotinoid nevû vegyületek fogyasztása számos pozitív hatást fejt ki az egészségünkre. Az egyes zöldségekben található zsíroldékony anyagok ugyanis nem csak fontos A-vitamin forrásként szolgálnak, de a például kelfélékben, brokkoliban, vagy spenótban lévô lutein és zeaxantin nevû antioxidánsok védenek a korfüggô sárgatest elfajulás (az idôskori vakság fô oka), a daganatok és a szív- és érrendszeri betegség ellen is.

 

A káposztafélék, így a kel, a karfiol és a brokkoli kiváló karotinoid források. Újabban a brokkoliról kiderült, hogy különösen sok karotinoidot is tartalmazhat, bár eddig nem sokat tudtunk arról, hogy a kedvelt zöld növény hogyan halmozza fel ezt a nagy mennyiséget. Mark W. Farnham (amerikai Gazdasági Minisztérium, Charleston) és Dean A. Kopsell (Tennessee Egyetem, Knoxville) a földeken termesztett brokkoli karotinoid tartalmáról, illetve a genetika és a környezet arra gyakorolot hatásáról szerettek volna többet megtudni.

Kutatásuk során bizonyították, hogy a brokkoli fejben jelentôs mennyiségû lutein található. A lutein a szem és bôr egészségéhez fontos antioxidáns. Más karotinoidokat, így béta-karotint, violaxantint, neoxantint és anteraxantint is találtak a növényben, ám a lutein volt a legjelentôsebb mind közül. Azt is megállapították, hogy a luteinszintet elsôsorban a genetika és nem pedig a környezet határozza meg. A vizsgálat részletei a HortScience legfrissebb számában olvashatók. A cikkben a gazdálkodó számára ajánlásokat is fogalmaztak meg, amivel azt szeretnék elérni, hogy még többet termeljenek a magas luteinszintû brokkoliból.